Ingredientes
- 1 lata (8 onzas) de trozos de piña sin azúcar
- 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 1 taza de caldo de pollo sin grasa al 99% (ver notas)
- ¼ taza de vinagre de vino de arroz
- ¼ taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1 diente de ajo, picado o 1% 2F4 cucharadita de ajo en polvo
- 1 taza de apio en rodajas
- 1 cebolla amarilla mediana, cortada en octavos
- 1 pimiento verde, en rodajas
- 1 zanahoria grande, cortada en diagonal, 1% 2F4 «de grosor
- 3 cucharadas de maicena
- ¼ taza de agua fría
Preparación
- Escurre la piña y reserva el jugo.
- Corte el pollo en cubos de 1 «y colóquelo en una sartén grande.
- Agregue el jugo de piña reservado, el caldo de pollo, el vinagre, el azúcar morena, la salsa de soja y el ajo. Tape y cocine a fuego lento (250 grados para una sartén eléctrica) durante 10 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado cuando lo corte.
- Agrega las verduras y la piña; cocine 5 minutos más.
- Combine la maicena con agua y revuelva hasta que quede suave. Vierta lentamente en la mezcla caliente, revolviendo constantemente, hasta que espese, aproximadamente 1 minuto más.
- Refrigere las sobras dentro de 2 horas.
Tips
- Sirva sobre arroz o pasta cocidos y calientes.
- El caldo se puede enlatar o hacer con caldo. Por cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de caldo.
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