Receta de Arroz con huevo y verduras

 

Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite
• 2 huevos batidos
• 1 paquete (16 onzas) de verduras estilo asiático congeladas o 1 libra de verduras frescas (como zanahorias, cebollas, brócoli, guisantes o calabacín)
• 3 tazas de arroz cocido
• 1 cucharadita de ajo en polvo o 4 dientes de ajo
• ¼ de cucharadita de jengibre molido
• 1 taza de pollo, cerdo o tofu cocido, cortado en cubitos
• 2 cebollas verdes, en rodajas
• 1 cucharada de salsa de soja o salsa picante (opcional)

Preparación

1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto (350 grados en una sartén eléctrica). Agrega los huevos y revuelve. Retire los huevos cocidos y reserve.
2. Agregue una pequeña cantidad de agua a la sartén y cocine las verduras hasta que estén tiernas y crujientes.
3. Agregue el arroz cocido, el ajo en polvo y el jengibre molido y revuelva para calentar, rompiendo los grumos presionando contra la sartén.
4. Agregue el pollo cocido y cocine hasta que esté caliente.
5. Agregue las cebollas verdes y el huevo cocido, y caliente.
6. Sirva con salsa de soja o salsa picante.
7. Refrigere las sobras dentro de 2 horas.

Tips

• Use las sobras de jamón o cerdo en lugar de pollo.
• Use arroz integral para incluir granos integrales.